Här kommer receptet på fejkäggen som jag brukar göra till påsk.
Gör i äggkoppar eller andra passande formar om du inte råkar att ett par påskmönstrade äggformar som jag. Du kan även göra de båda massorna och sedan mosa ihop med lite majonäs och få en perfekt äggröra att ha på mackan eller i smörgåstårtan.
Tänk på att välja en neutral och god mjuk tofu. Jag använder alltid agar-agar i pulverform men flingor borde fungera lika bra. Jag har bara för mig att de är mer svårlösliga. Agar-agar finns i pulverform på bl.a. essencefabriken och på goodstore. Det brukar också finnas i asiatiska livsmedelsbutiker. Svart salt brukar jag köpa här.
Äggvitan:
400g silken tofu eller mjuk tofu
2 1/2 dl vätska t.ex. vatten, mjölk eller grädde
1-2 tsk svart salt (mer om du vill ha kraftigare äggsmak)
2 msk Agar-agar pulver (1 tsk pulver = 1 msk flingor alltså kring 90ml flingor~ungefär 1 dl)
Gulan:
200g mellan eller hård tofu
1 msk Agar-agar pulver (3 msk flingor)
1 1/2 dl sojagrädde
1/2 dl olja
1/2 tsk salt
ev. färg eller lite gurkmeja (var försiktig eftersom den även ger smak)
Gör gulan först så att den hinner stelna något.
Mosa ner den hårda tofun och blanda med grädden, oljan, saltet och agaren. Koka i någon minut så att agaren hinner lösa sig. Låt stå tills den stelnar något.
Äggvitan:
Lägg ner den mjuka tofun i en kastrull tillsammans med vätskan, saltet och agar-agaren. Vispa ordentligt tills massan blir slät och låt koka upp. Koka någon minut så att agaren löser sig och tag därefter av plattan. Fyll formarna du valt med den ljusa massan och klicka i en tsk eller mer av gulan. Låt kallna i kyl.
